午前中はリハーサル、そして帰宅してから大雪後のハードな雪かき、その後は買い物行ったり何だかんだとやってたらすっかり夜でして、もう出かけないので晩酌開始。
最初は簡単な山芋の千切をつまみにしてたんだけど、少しテンション上がってきてスパイス補給気分になったのでひとまず200gづつ分けて冷凍しておいた鶏もも肉を流水解凍しつつ準備開始。
ワタシのおつまみカレーはほんと適当なので思い出しながら書くけど何か抜けてるかもです。
いつもは鉄フライパン使ってるけど、洗って加熱乾燥して放置してあったテフロン加工のフライパンがそのまま置いてあったので、コレでいいや、とそこにマスタードオイルを多分大さじ２位入れて弱火で加熱、そしてホールスパイス等加熱。使ったのはカルダモン・クローブ・クミン・フェンネル・マスタードシード、そしてベイリーフ、ドライカレーリフ、ヒングパウダー、多分それくらい。
弱火で加熱している間に玉ねぎ半玉とニンニク２カケをワイヤーハンドル付野菜チョッパーに入れて30引きくらいのみじん切り、生姜とおろし器の用意、小皿にパウダースパイス（コリアンダー・クミン・カイエン・フェネグリーク・カルダモン、あと何か適当に入れた気がします）も用意。
カルダモンがいい感じに膨らんだところでチョッパーの中の玉ねぎ・ニンニクを投入、生姜もおろして投入、火を強めてたまに水を加えつつ玉ねぎにしっかり色がつくまで炒めて、そこにトマトピューレ投入、少し炒めたら火を弱めて用意したパウダースパイスと塩、甜菜糖を入れて馴染ませた所に解凍した鶏もも肉入れて表面が生っぽくない程度に炒めます。
水を150ccくらいかな？入れて強火、蓋をして沸いたら弱火に切り換えて6分くらい加熱。
器に盛ってパクチーちぎって飾って、ピンクペッパーも潰しながら振りかけて完成。
ワタシはスパイスかじるのが好きなのでホールスパイスがしっかり入っているのが好みで、自分にとって酒のつまみにも最適です。
今日もスパイス楽しみました。