久々に豆のスープを作りました。
人参が一本残っててアチャールか豆のスープだな、と思いまして。
茹でるのに時間がかかるのが面倒で暫く作って無かった豆のスープ。
豆はムングとレンズが家にあったので何となくムングで。
まず鉄フライパンで豆を炒めます。ここで今回はもう失敗、焦がしてしまいました。
ま、自分用だからそんな事は気にしません。
いい色合いになったら水洗いしてザルで水切り。そして鍋に入れて水入れて柔らかくなるまで煮込みます。今回は20分以上かかったかな。
で、フライパンに油ひいて鷹の爪、ホールで少量づつクミン・ニゲラ・フェンネル・フェヌグリーク・マスタードシードを弱火でゆっくり香りを移して、その後、おろし生姜、刻んだ人参を入れて炒めます。
別皿にココナッツファインとターメリックを用意しておいて人参がいい感じに火が通った後併せて炒めます。
そこに先ほどの煮込んだ豆を茹でたお湯ごと入れて塩・砂糖を加えて煮込んでほぼ完成。
あとは塩加減、コクが欲しかったらバターとか加えます。私は辛さが欲しかったのでカイエン足しました。
味は、まあまあ。
でもやっぱ豆炒め過ぎたなぁ。ちょい苦いかも。
次回は気をつけよう。」
